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NVSHEN戚风蛋糕的做法

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NVSHEN戚风蛋糕

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个人很喜欢吃戚风蛋糕，又很喜欢烘焙，所以就just do it.（我做的是8寸的分量）

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 60g（放在蛋白）

、

细砂糖 30g（放在蛋黄）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料。分开蛋黄跟蛋白，低筋面粉过筛。
步骤2/8 点击查看大图
蛋清打发至硬性发泡，放进冰箱冷藏，开始做蛋黄糊。（蛋白第一次加糖中速打，第二次加糖高速打，第三次加糖低速打）
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄打散后，加入细砂糖打拌均匀，依次加入色拉油和牛奶用Z字型搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刀轻轻切拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
蛋黄糊中加入1/3的蛋白，用橡皮刀从底部往上翻拌。
步骤5/8 点击查看大图
把蛋黄糊全部倒入蛋白中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤6/8 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。
步骤7/8 点击查看大图
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进提前预热好的烤箱，130度30分钟，120度30分钟，烤好即可出炉。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕从烤箱里取出来，用脱模刀脱模，可切成两半夹奶油夹心，切块即可享用。

小贴士

1.蛋清打发不够就会开裂，一定要打到干性发泡。 2.我用的是海氏烤箱，先高温后低温烤。 3.翻拌蛋白跟蛋黄糊时不能翻拌过度，不然口感会硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-19

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