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清炖萝卜羊排汤#花家味道#(2/14)
羊排清水洗干净
白萝卜半根，我这可是象牙白，生吃那叫一个脆，一咬一口汁水，回味甜口。
萝卜清洗干净切滚刀块。
辅料。葱姜，陈皮，香叶，桂皮，花椒粒，山楂干，枸杞。
锅内倒凉水，放材料一半用量的(葱姜，陈皮，山楂干)，放入羊排。
水开锅后煮2分钟，山楂和陈皮起去腥作用，捞出羊排。
捞出焯水的料，去掉不要。羊排用温水冲洗干净。
剩余葱、姜、花椒、桂皮，入热锅冷油炒制。
羊排会出油，因为要清汤，油一点点即可，爆出香味。
倒入羊排，一同翻炒。
倒入料酒。
炒2分钟后，剩余香叶、陈皮、姜葱、桂皮连同羊排一起倒入砂锅，加足量开水炖制。
白萝卜焯水2分钟，(去生味，我家祖传就这么做)砂锅炖制1小时后放入白萝卜。加白萝卜炖15分钟后，放枸杞，继续炖几分钟。出锅前放盐、胡椒粉、香菜。
出锅了。羊汤白而鲜，味醇而香，一碗下肚，暖了心肠。