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清炖萝卜羊排汤的做法

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清炖萝卜羊排汤

浏览 67.0万 · 收藏 3438 · 学做 2

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一场秋雨一场寒，外头咋那冷呢？华灯初上，在外辛苦了一天的家人都回来了。推开家门，屋内的灯亮了，电视声音响起来了，厨房的热气也升腾了，砂锅上炖着的羊汤弥漫在空中的每个角落，这场景驱散了外面的花花世界。老百姓的生活就是这样简单而平和，一碗汤就温暖了一切。欲望越少，快乐越多，不是嘛。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜半根

、

羊排 1斤

、

香菜 2根

、

枸杞 20颗

、

山楂干 6粒

、

陈皮 4片

、

桂皮 2小段

、

花椒粒 10余颗

、

生姜片 6片

、

大葱半根

、

香叶 4片

、

料酒 20毫升

、

盐少量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊排清水洗干净
步骤2/14 点击查看大图
白萝卜半根，我这可是象牙白，生吃那叫一个脆，一咬一口汁水，回味甜口。
步骤3/14 点击查看大图
萝卜清洗干净切滚刀块。
步骤4/14 点击查看大图
辅料。葱姜，陈皮，香叶，桂皮，花椒粒，山楂干，枸杞。
步骤5/14 点击查看大图
锅内倒凉水，放材料一半用量的(葱姜，陈皮，山楂干)，放入羊排。
步骤6/14 点击查看大图
水开锅后煮2分钟，山楂和陈皮起去腥作用，捞出羊排。
步骤7/14 点击查看大图
捞出焯水的料，去掉不要。羊排用温水冲洗干净。
步骤8/14 点击查看大图
剩余葱、姜、花椒、桂皮，入热锅冷油炒制。
步骤9/14 点击查看大图
羊排会出油，因为要清汤，油一点点即可，爆出香味。
步骤10/14 点击查看大图
倒入羊排，一同翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
倒入料酒。
步骤12/14 点击查看大图
炒2分钟后，剩余香叶、陈皮、姜葱、桂皮连同羊排一起倒入砂锅，加足量开水炖制。
步骤13/14 点击查看大图
白萝卜焯水2分钟，(去生味，我家祖传就这么做)砂锅炖制1小时后放入白萝卜。加白萝卜炖15分钟后，放枸杞，继续炖几分钟。出锅前放盐、胡椒粉、香菜。
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出锅了。羊汤白而鲜，味醇而香，一碗下肚，暖了心肠。

小贴士

萝卜焯水，羊排也下热水焯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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