准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊
内脏去掉，毛处理干净
所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小
剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水
前几天突然就想吃酸菜鱼了，但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了，每次看看我就只能放弃
后来试着网上买了些回来，哇噢
没有想到真的不错，酸咸度刚刚好，也不会很碎那种
打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状
做这种菜一般放大蒜生姜多一点，剥好的大蒜每个一分为二
放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】
倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦
倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香
汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮
很多人酸菜炒一下会更好，但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样，鸡炖的时间太长，最后酸菜吃的时候脆度完全没了，个人口味，喜欢炒的就提前放吧
汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可
再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面，大功就告成啦
真的很开胃下饭，平时我一碗饭肯定吃不下的，昨天还吃了一碗多一丢丢呢
拍完照我就炖起来吃了，等天气再冷一点，一家人围坐一桌，来这么一锅，太爽。。。
