选一只老鸭，宰成小块放锅里，加入冷水，料酒，姜片，小火烧开后除血泡捞出
老鸭的比仔水鸭小很多，肉紧，油很少，炖汤时尽量宰小一点
锅里下热油，倒入姜片葱段炒香后，倒入鸭块迅速翻炒,老鸭子本身不带什么油，过油后的老鸭熬出的汤味道会更鲜美醇厚一些。
炒香老鸭块后，倒入酸萝卜，翻炒后加入热水，水量要一次性加够
这个炖料包很好用，一包炖料适合炖煮3kg左右的鸭子，里面有酸萝卜一大袋，调料包一袋，红枣两颗，实验证明，酸萝卜炖上三个小时也不会烂掉
所有食材倒入砂锅，水烧开后倒入炖料中的调料包适量，并放入两颗红枣
小火炖煮2-3小时加入白萝卜块，这样900g的老鸭子炖出来咸鲜味刚好，不然就咸了点。白萝卜煮熟后关火装盘。汤鲜肉美又开胃，特别适合老年人食用。
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