酸萝卜老鸭汤简易版
老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。
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步骤1/8
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选一只老鸭，宰成小块放锅里，加入冷水，料酒，姜片，小火烧开后除血泡捞出
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步骤2/8
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老鸭的比仔水鸭小很多，肉紧，油很少，炖汤时尽量宰小一点
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步骤3/8
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焯水后的鸭块
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步骤4/8
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锅里下热油，倒入姜片葱段炒香后，倒入鸭块迅速翻炒,老鸭子本身不带什么油，过油后的老鸭熬出的汤味道会更鲜美醇厚一些。
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步骤5/8
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炒香老鸭块后，倒入酸萝卜，翻炒后加入热水，水量要一次性加够
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步骤6/8
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这个炖料包很好用，一包炖料适合炖煮3kg左右的鸭子，里面有酸萝卜一大袋，调料包一袋，红枣两颗，实验证明，酸萝卜炖上三个小时也不会烂掉
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步骤7/8
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所有食材倒入砂锅，水烧开后倒入炖料中的调料包适量，并放入两颗红枣
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最后一步
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小火炖煮2-3小时加入白萝卜块，这样900g的老鸭子炖出来咸鲜味刚好，不然就咸了点。白萝卜煮熟后关火装盘。汤鲜肉美又开胃，特别适合老年人食用。
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发布于 2016-10-14
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