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特制酸辣红薯粉丨大嘴螺(7/18)
准备食材。红薯粉放入清水中浸泡;并将辅料准备齐全,洗净备用;同时备好 好欢螺 红油配料包
炸黄豆。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上
将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸,控制好油温,小火慢炸,炸至金黄色即可,捞出备用。(水一定要滤干哟,不然炸的时候会油飞豆舞的~)
肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀。
在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味
将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒
熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤,若家里没有高汤,也可直接加入适量的白开水
接着放入特制辣椒酱(或郫县豆瓣酱),再加入些许陈醋(为了吃到柳州味道,这里放入的是好欢螺配料中的醋料包)
继续熬煮肉末,入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁!
煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟,可根据个人口感喜好掌握熬煮时间
煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。(吃不完可放入适量水保存,下次还能做凉拌粉)
放入配菜及肉汁。放上适量配菜(这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳)
淋上几勺独家肉末汁
再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭
淋上好欢螺红油。这一步可是重中之重!柳州的味道主要就靠好欢螺的红油来突显,在一碗酸辣红薯粉中,就能让你游走在重庆与柳州之间
秀一组高颜值成品照
成品
开动!