酸汤黄骨丁(2/10)
买来的黄骨丁剖开洗净，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌15分钟。注意抓的时候不要扎到手。
酸萝卜和酸姜切成片，蒜瓣拍碎。
热锅起油，但油冒烟表明温度足够高的时候投入黄骨丁煎制。
煎至一面焦黄后翻面煎另一面，煎好后烹入半勺白酒，立刻盖盖焖半分钟后装盘盛出。
锅内留底油，投入蒜瓣、泡姜和泡椒一同煸炒。
煸出香味儿后加入一勺豆瓣酱，转小火，慢慢煸出红油。
倒入适量热水烧沸后加入酸萝卜片、西红柿丁和豆腐泡。
盖上锅盖转中火煮五分钟左右（我知道你们看见了莲藕，手头有就切成片放进去了，并不推荐）。
将煎好的黄骨丁放入，划开配料，让黄骨丁浸入汤汁中，转小火炖煮十到十五分钟左右。
汤汁收浓后加入适量鸡精及胡椒粉调味，点缀香菜叶后即可食用。