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生煎包#利仁火锅节#(17/25)
取些肉皮，汆水后，高压锅煮30分钟
肉皮酥烂
取30g肉皮剁成泥
肉糜准备好
肉糜和肉皮泥和匀后加入姜末和少许葱花，再加入盐、料酒、白糖、鸡精，拌匀后加入清水，按一个方向搅拌至水分收干，再加入清水，重复3次，打至起胶，放入冰箱冷藏备用
酵母5g加半碗清水调匀，静置5分钟
250g面粉加入白糖10g、盐2g，再倒入5g色拉油混合均匀
将调好的酵母水倒入面粉中，用筷子拌匀至水分收干
揉成光滑面团后，盖上湿布，松弛5分钟
将面团分成同等大小的面团
擀成中间厚，四周薄的圆皮
放入和面团同等大小的肉馅
包成包子
利仁火锅中，倒入1勺菜籽油，抹匀
包子均匀放入利仁火锅中
盖上盖子，让包子发酵30分钟
30分钟后，开启火锅中档火力加热锅底3分钟
火锅火力均匀，一会就闻到香味了
开盖，往火锅中加入热水
以没过包子一半多的水位为好
调节火锅火力按键，小火12分钟
12分钟后，生煎包已基本形成，均匀撒入葱花
利用火锅余热再焖5分钟即可
开盖，香味扑面而来
成品