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饭合 | 泰式红咖喱新吃法(5/6)
将鸭腿肉切成适合入口的块状。
姜片、花椒、拍碎的大蒜放于鸭肉中， 同时放入啤酒，腌制15分钟， 这样可去除鸭肉的腥气。
将胡萝卜、黄彩椒、洋葱切好备用。
腌制好的鸭肉捞出控干水分， 锅中放入适量橄榄油， 将鸭肉煎至颜色金黄后盛出。
锅中放入少许橄榄油， 放入红咖喱煸炒， 倒入椰浆同时放入鸭肉炖煮直至开锅。
开锅后放入胡萝卜，黄彩椒，洋葱，紫苏。 炖煮5分钟后放入鲜龙眼， 龙眼的清甜可以减少汤汁的油腻。 最后在放入少许椰浆， 炖煮5分钟后即可。 盛出后可切少许紫苏碎配色。