低温慢烤法式鸭胸肉(8/14)
法国露杰鸭胸肉500克、草菇50克、圣女果50克、芦笋2根、樱桃萝卜1个、生菜少量、迷迭香2支、喜马拉雅山岩盐少量、黑胡椒适量、黑醋。
鸭皮切十字刀；
鸭胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，研入少量黑胡椒；
草菇、圣女果洗净后对半切开、芦笋取笋尖，并用油盐水浸泡10分钟捞出；迷迭香切碎，刀放平将盐碾碎；
迷迭香撒到鸭胸肉上，用手指按摩均匀，腌渍10分钟；
撒上盐，再次按摩鸭胸肉，静止20分钟；
热锅后，直接将鸭皮紧贴锅内，小火煎至鸭皮金黄定型，逼出鸭油；
调小火，煎鸭肉一面至6成熟；
烤盘铺上锡纸，将鸭胸肉、草菇、圣女果、芦笋放上，再放一只迷迭香在鸭肉上，并把煎鸭肉时锅里的油淋到所有食材上；
长帝焙MAN烤箱预热160度，上下火，烤10分钟；出炉后让其醒5分钟，切片摆盘；蘸黑醋吃。