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柠檬酱(4/7)
柠檬、糖、鸡蛋、香草荚、黄油、盐六种原料就可以做出可爱的柠檬酱。
挤出大约1只柠檬的柠檬汁。
鸡蛋和蛋黄中加入柠檬汁、细砂糖、香草籽搅拌均匀。 水浴法隔水加热，不断擦底搅拌，直至混合物变浓稠，离水。
加入软化的黄油和一小撮海盐，搅拌顺滑。
稍微冷却后，过滤。
过滤后装罐，冷却后密封冷藏。
大量柠檬汁的加入，柠檬酱不会过分甜腻，可以搭配做成各种甜品。