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柠檬酱的做法

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柠檬酱

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不管夏天还是秋天，最爱的就是柠檬酱了。作为许多柠檬甜点的主角，喜欢清新味道的你千万不要错过！

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细砂糖 110g

、

柠檬汁 1/2cup

、

鸡蛋（小） 2个

、

蛋黄 1.5只

、

香草荚半根

、

黄油 35g

、

海盐 1小撮

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
柠檬、糖、鸡蛋、香草荚、黄油、盐六种原料就可以做出可爱的柠檬酱。
步骤2/7 点击查看大图
挤出大约1只柠檬的柠檬汁。
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋和蛋黄中加入柠檬汁、细砂糖、香草籽搅拌均匀。水浴法隔水加热，不断擦底搅拌，直至混合物变浓稠，离水。
步骤4/7 点击查看大图
加入软化的黄油和一小撮海盐，搅拌顺滑。
步骤5/7 点击查看大图
稍微冷却后，过滤。
步骤6/7 点击查看大图
过滤后装罐，冷却后密封冷藏。
最后一步点击查看大图
大量柠檬汁的加入，柠檬酱不会过分甜腻，可以搭配做成各种甜品。

小贴士

鸡蛋千万不要用草鸡蛋哦～不然比例会有所偏差～香草豆荚可以用天然香草精替换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-12

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