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肉夹馍(2/11)
洗净食材
前腿肉切大块，焯水后冷水入锅，加入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、盐、生抽、冰糖。大火煮开转小火，慢炖一个半小时小时。炖好后继续泡在汤里入味。
炖肉的同时和面，低筋面粉加入泡打粉、酵母粉加入40度温水化开，和到一起，揉成面团后盖上湿布醒发一小时。
发好的面分成四等份，擀成长条，卷成筒状立起来。
用手掌压成圆饼
平底锅烧热，不加油，放入面饼，盖上锅盖改小火烙，每隔一分钟翻一次面，持续烙7分钟左右
用刀把面饼剖开，不要切断
准备剁肉馅，先把香菜和青椒切段
夹出炖好的肉，和蔬菜一起剁，剁的过程中不断加入炖肉的汤
把剁好的肉馅塞入面饼
可以吃了。