韩国小面包(7/10)
将A材料中的高筋面粉,蜂蜜,盐,奶粉,酵母和水混合搅拌均匀,揉至完全扩展阶段
盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。发酵好的状态:手指蘸面粉插入面团,小洞不回弹不塌陷
将面团稍稍按压排气,分割成6个小面团,分别滚圆静置松弛15分钟
取一个面团,擀成椭圆形
自下而上卷起
取一个卷好的面团,对半切开成2个小面包生坯。重复步骤4-6,做好所有的面包坯
将B材料混合均匀,取一个面包坯底部刷上水再沾满混合好的蘸料
将模具底部和侧面刷上一层油,放入小面包生坯
二次发酵至1.5倍左右大,喷水撒上白芝麻
送入预热好的烤箱,中层上下火170度 20-25分钟。出炉后立即刷上C材料中的蜂蜜水