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素韭菜炒肉丝(6/7)
韭菜切成小段，小葱也切成小段。
瘦肉切片，加入料酒腌制下，加入生粉。防止肉炒的太老。
因为这道菜是猛火爆炒，所以，准备工序要做好。先调一个汁，碗里面加入葱姜蒜，郫县豆瓣，花椒，味精，盐，一点花椒油，再放入一点清水调好味儿，
锅内放入，菜籽油。
油温要很高。要不然的话，菜里会有菜籽油味，因为油温高。所以油烟也好多，把肉倒进去。翻炒两下，把前面调好的酱汁倒入。
然后倒入韭菜，
最后收汁，搞定了