先洗净猪蹄，然后用水焯一下，捞出洗净浮沫，然后再加水放入高压锅里，清水，加料酒，花椒，大料，姜片煮30分钟。

捞出后，用手掰成块，另起炒锅，放油然后加入白糖熬糖色，然后把猪蹄放入炒一下，然后放入酱油炒成酱色，放入料酒，姜片，陈皮，葱末，盐等，加入开水，或是煮猪蹄的汤，大火烧开炖到汤收干就行了。