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苏式鲜肉月饼丨网红咸月饼 就认准这一款【微体兔菜谱】(11/20)
瘦肉剁成馅，葱、蒜切末，一起剁入肉馅中。
加入5g盐、15g糖、少许生抽和麻油，搅拌上劲，静置入味。
将中筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油和开水。
用刮刀将面粉从两边往中间和，擦成油皮。
将低筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油。
用刮刀将面粉从两边往中间和，擦至微微发白，使猪油与面粉颗粒完全融合。
油皮和油心盖上保鲜膜，静置10分钟。
将油心包入油皮中，包好封口。
将酥皮面团整个擀成长片状。
叠成三层，盖上保鲜膜，静置5分钟。
再擀成长片状，叠成三层，继续静置5分钟。
将静置了两次的油酥皮擀平，去除废边，卷成长条。
切成小剂子备用，有层次感的剂子才能烤出酥皮的效果。
剂子擀平，包入肉馅。
用手轻轻压扁，收口朝上。
在收口的一面刷上一层蛋液。
再沾上白芝麻，收口一面朝下放入烤盘中。
用筷子沾取一些红色食用色素，给鲜肉月饼点上一个小红点，作为装饰。
烤箱210℃，预热5分钟。将鲜肉月饼放入烤箱中，210℃烤制20分钟。
买来的肉月饼再好吃，也不如自己做的最好吃。诱人的酥皮和肉馅，你再不吃我可就都吃光了！