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香辣蟹(0/4)
首先螃蟹买回来用刷子刷洗干净,然后灌他们喝点酒,(我家没酒,所以直接把他们蒸晕的,)等他们醉了之后把壳打开用剪刀减去不要的部分(图示框框部分都不要哈。
把处理好的螃蟹从中间一分为二,然后拿着爪子把刀口的横截面裹上一层干淀粉(防止下油锅的时候油蹦出来),下油锅炸个一分钟捞起来备用。
准备大葱切段,姜切丝,大蒜切沫,黄瓜切块,洋葱切块,花椒适量,八角一颗,干辣椒适量,耗油,香油,糖。做凉拌黄瓜,葱姜蒜(一半)加蚝油,醋,香油,糖,拌均匀备用。
热锅凉油,下葱姜蒜,八角,花椒,爆香,然后加入炸好的螃蟹,翻炒20秒烹料酒,加洋葱翻炒,然后加干辣椒,酱油翻炒均匀之后倒入凉拌黄瓜再翻炒,起锅之前调入适量的盐和鸡精,香辣蟹就做好了,蟹黄和蟹膏与黄瓜和醋的完美结合吃起来一点不腻。你值得一试。