1.将牛腩切成2－3cm长左右的方形块，放入冷水中加入生姜片3片，料酒开煮，捞去浮沫，牛肉捞出沥水。 2.西红柿在顶部割个十字，过开水烫，剥去外皮，切成小块。 3.将葱末，大蒜片，生姜片，干辣椒段，花椒，八角，桂皮放入油锅稍煸出香，后取一半西红柿丁下锅炒，炒至出红沙。 4.放入牛肉翻匀，倒入生抽，料酒。加入没过牛肉的开水煮，放入胡椒粉糖，少量盐。大火开炖30分钟。 5.放入剩下的西红柿丁，转小火慢炖（1－2小时最佳）适当加入盐，味精。完成！ 6.出锅可撒香菜碎