将五花肉切成2CM左右的方块大小，放入姜葱，料酒焯水后捞起备用。小油菜焯水摆盘。鹌鹑蛋煮熟剥壳，热锅倒少许油煸炒五花肉直之出油，放入鹌鹑蛋直金黄，放入八角，花椒，大料，葱，倒入料酒，老抽，生抽，冰糖，加水炖1个小时左右，肉耙了就好了。