长茄子切条，酸姜，酸泡椒，切沫！葱切葱花，茄子要下锅炸，炸好以后，锅中在放油，豆瓣酱，姜沫酸椒沫，适量水，加入鸡精味精（适量）放适量糖，适量白醋，对了起锅要记得勾芡，