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麻辣鸡豆腐(4/9)
用的是北豆腐，青红椒切粒，大蒜与葱花切末，豆瓣酱忘拍了。
豆腐和鸡胸脯肉分别切成大小一致的块状。
鸡肉内加入生抽和适量水淀粉抓匀上浆，腌制五分钟左右。
腌制鸡肉的时候把豆腐放在沸水锅内，焯烫一分钟，倒入网篮中，沥干水分备用。
锅内放油放入腌制好的鸡肉滑散至熟。
盛出备用。
锅内留底油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入蒜末与青红椒炒香。
倒入豆腐块和鸡肉，淋少许高汤或者开水，调入生抽，鸡粉，蚝油，水淀粉勾芡，出锅时撒上花椒粉及葱花炒匀即可。
非常开胃的一道菜。