取一个干净无水无油的盆 蛋黄蛋清分离 蛋清里滴入少许柠檬汁或者白醋 分三次用打蛋器打 打第一次起鱼眼泡泡时加10克白糖 第二次小泡泡时加10克白糖 最后打到白绸时加入剩下10克白糖 打至最后能提起一个尖角就OK了
黄油软化后加入牛奶搅匀 再放入三个鸡蛋黄 剩下的30克白糖
加入打好的蛋白 一定不要来回搅拌 要用切拌的方法 或者来回画Z字的方法 避免消泡 途中烤箱预热170度7-8分钟 然后把蛋糕液倒入纸杯
里面可以放几颗红豆或者蔓越莓 低温150度烤20-30分钟 测试办法 取一根牙签插入蛋糕里 取出来的牙签是干净没有沾粘蛋糕就算好了
