先来做麻薯。
其实和之前紫薯糯米滋抹茶酥的一样。
糯米粉、水、色拉油、白砂糖混合均匀,
放进平盘,盖上保鲜膜,
隔水蒸10-13分钟。
如果是深碗的话,
中途要拿出来翻翻,说不定还要延长点时间。
蒸完拿出来,
为了不粘手可以抹油或者用玉米淀粉当手粉。
稍凉之后不烫手,剪成小块。
如果不是马上操作的话,记得要裹好保鲜膜,
不然会变干变硬的。
然后做蛋糕。
先称好抹茶粉,然后拿45g开水慢慢化开。
要一点点加水,有点耐心,
这样容易化得细腻没有颗粒。
到这步我已经没有耐心分次加入了哈哈哈,
直接整个鸡蛋敲进去混合。
泥萌不要学我要有耐心啊么么哒。
还要加糖。
称量好200g低筋面粉和泡打粉,
拿个大点的碗,我低估了200g的分量。。。
过筛进混合液的盆里。
拌到无干粉就行了。
这是muffin不是cupcake。
我理解的基本的区别就是
前者口感扎实,后者因为打发蛋白了所以口感轻盈。
前者动作粗暴,只要搅拌搅拌混合就好了,
后者步骤比较多,还要分蛋防消泡,跟做戚风差不多。
然后加入蜜红豆。
这张不知道咋会曝光的这么厉害哈哈哈。
稍微留几颗到时候装饰顶部。
拌入麻薯,同样留几颗装饰顶部。
我现在觉得应该把麻薯剪更大块,
这样面糊里得吃起来会更爽!
这里颜色又这么暗,我家真是迷之光线啊!
装入模具。160度30分钟。
我整个过程都没怎么变色,
泥萌要是担心的话,
后半程记得加盖锡纸。
我装的有点满的,因为不想额外烤了,
泥萌如果是12连模,我觉得少装点12个也是妥妥的。
香香甜甜的小红豆,
软软糯糯拉丝的麻薯,
配上抹茶蛋糕真哒好吃!
温馨提醒,
泥萌做最好纸托选择有油膜内衬的,
不然等凉了我这种单层的比较难撕,
总不至于泥萌趁热全部撕下来吧哈哈哈。
另外就是放到第三天,
顶部暴露的麻薯会有点硬,
但是蛋糕体里面的还是软软的。
所以快点吃掉比较好哦!
先来做麻薯。
其实和之前紫薯糯米滋抹茶酥的一样。
糯米粉、水、色拉油、白砂糖混合均匀,
放进平盘,盖上保鲜膜,
隔水蒸10-13分钟。
如果是深碗的话,
中途要拿出来翻翻,说不定还要延长点时间。