明明有颜值偏要靠内涵抹茶红豆麻薯muffin

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明明拼脸就可以了，我为什么要拼命努力？这就是我和明明的区别！上次做了抹茶红豆丑丑糕，如鲠在喉，很想升级做个美腻的，让它变成人人羡慕的明明！（才不会告诉泥萌是因为想吃掉蜜红豆呢。。。）之前中秋做了一次撩妹聊男神的紫薯糯米滋抹茶酥，所以这次把我最爱的糯米滋也搭配进去，豪华升级版金装登场！请小伙伴仔细阅读完小贴士再动手做哦，细节我都写在那里哒！

食材清单加入采购清单

无盐黄油 60g

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牛奶 100g

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酸奶 80g

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白砂糖 33g

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鸡蛋 2个

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抹茶粉 8g

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开水 45g

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低筋面粉 200g

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泡打粉 7g

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蜜红豆 130g

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糯米粉(麻薯用) 50g

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水（或牛奶）(麻薯用) 47g

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色拉油(麻薯用) 5g

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白砂糖(麻薯用) 13g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来做麻薯。其实和之前紫薯糯米滋抹茶酥的一样。糯米粉、水、色拉油、白砂糖混合均匀，放进平盘，盖上保鲜膜，隔水蒸10-13分钟。如果是深碗的话，中途要拿出来翻翻，说不定还要延长点时间。
步骤2/18 点击查看大图
蒸完拿出来，为了不粘手可以抹油或者用玉米淀粉当手粉。
步骤3/18 点击查看大图
稍凉之后不烫手，剪成小块。如果不是马上操作的话，记得要裹好保鲜膜，不然会变干变硬的。
步骤4/18 点击查看大图
然后做蛋糕。先称好抹茶粉，然后拿45g开水慢慢化开。要一点点加水，有点耐心，这样容易化得细腻没有颗粒。
步骤5/18 点击查看大图
另取一个盆，融化60g黄油。
步骤6/18 点击查看大图
加入白砂糖，分次加入牛奶。注意不要水油分离。
步骤7/18 点击查看大图
分次加入酸奶。
步骤8/18 点击查看大图
到这步我已经没有耐心分次加入了哈哈哈，直接整个鸡蛋敲进去混合。泥萌不要学我要有耐心啊么么哒。还要加糖。
步骤9/18 点击查看大图
最后加入抹茶液。瞬间颜色好看了有木有！
步骤10/18 点击查看大图
称量好200g低筋面粉和泡打粉，拿个大点的碗，我低估了200g的分量。。。
步骤11/18 点击查看大图
过筛进混合液的盆里。拌到无干粉就行了。这是muffin不是cupcake。我理解的基本的区别就是前者口感扎实，后者因为打发蛋白了所以口感轻盈。前者动作粗暴，只要搅拌搅拌混合就好了，后者步骤比较多，还要分蛋防消泡，跟做戚风差不多。
步骤12/18 点击查看大图
然后加入蜜红豆。这张不知道咋会曝光的这么厉害哈哈哈。稍微留几颗到时候装饰顶部。
步骤13/18 点击查看大图
拌入麻薯，同样留几颗装饰顶部。我现在觉得应该把麻薯剪更大块，这样面糊里得吃起来会更爽！这里颜色又这么暗，我家真是迷之光线啊！
步骤14/18 点击查看大图
装入模具。160度30分钟。我整个过程都没怎么变色，泥萌要是担心的话，后半程记得加盖锡纸。
步骤15/18 点击查看大图
我装的有点满的，因为不想额外烤了，泥萌如果是12连模，我觉得少装点12个也是妥妥的。
步骤16/18 点击查看大图
烤完就是这样的啦！
步骤17/18 点击查看大图
香香甜甜的小红豆，软软糯糯拉丝的麻薯，配上抹茶蛋糕真哒好吃！
最后一步点击查看大图
温馨提醒，泥萌做最好纸托选择有油膜内衬的，不然等凉了我这种单层的比较难撕，总不至于泥萌趁热全部撕下来吧哈哈哈。另外就是放到第三天，顶部暴露的麻薯会有点硬，但是蛋糕体里面的还是软软的。所以快点吃掉比较好哦！

小贴士

*因为我的蜜红豆很甜（京日牌），所以麻薯和抹茶蛋糕体里面的糖都很少很少，基本是淡的，原方蛋糕体里面的糖量是120-150g，泥萌根据自己口味自己调节下。 *原方是用淡奶油和酸奶油的，我都没有就用牛奶和酸奶替代了，酸奶最好用浓稠型的。 *鸡蛋要选大的洋鸡蛋，60g以上的，笨鸡蛋太小了。 *抹茶粉用品质好点的才有颜色漂亮，我用的是小山园若竹。 *不要怕放泡打粉啊，又不是妖魔鬼怪，偶尔吃点没事的啦！ *最后成品是85-95g的muffin蛋糕9个，但是我的面糊放得比较满，如果放到8分满可以装12个也没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-09

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