木耳泡好，揪成小朵，山药去皮，切成片泡在水果，青红椒掰成小块，有的人对山药的粘汁过敏，去皮时可以戴上一次性手套，避免手痒。

锅烧热，倒入少量油，放葱花炒香放入木耳翻炒，木耳多炒一会，加少许生抽，生抽一定不要加多，翻炒一下放入山药片，青红椒继续炒，山药黏液很黏，如果有点粘锅可以往锅里少加一点点水，炒到山药颜色变深就可以加盐，鸡精炒匀，出锅啦。