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绿豆月饼(12/13)
首先称好做月饼的食材,转换糖浆,植物油,梘水都放入一个碗里搅拌均匀,然后倒入面粉里。
把面团和均匀就可以,不可过份搓,保鲜膜包起来,松弛静置2小时以上。
月饼馅是提前做好的,做法可以翻看上一个菜谱。绿豆泥分40g一个,搓圆,20个;月饼皮分20g一个,搓圆,20个。我用的是75g的月饼模具 ,大家可以根据模具大小调整分量。
月饼模具刷一层薄粉,把月饼馅包入饼皮中,包圆,压进模具,然后把月饼压出来。
月饼做好,送入烤箱前,喷一层水。
烤箱预热200度,烤5分钟。
取出月饼,刷一层薄薄蛋黄液。
月饼再入烤箱,温度调150度,烤15分钟左右。烤的时间根据自己家烤箱决定,我们这边的烤箱只有上管,温度偏高。
成品图
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