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下饭菜～炒肝尖(1/10)
猪肝，泡水反复冲洗，切成片，注意别切太薄，否则炒出的肝太硬，约3-4mm才会嫩滑
切好的猪肝还是会有血，所以加冷水浸泡，再洗洗
倒掉多余水份后，加料酒一勺，淀粉一勺，白胡椒一点点去腥，盐少许
搅拌均匀腌制三十分钟
倒掉多余汤汁，锅内做底油，五成热时候倒入腌制好的肝，大火，炒至表面变色，猪肝发硬成型，就捞出
配菜，黄瓜，胡萝卜切片，洋葱切块，葱，蒜切末，黄瓜切好后撒少许盐
锅内做油，放入葱，洋葱，胡萝卜，翻炒至五成断生
大火放入肝，生抽一勺，老抽一勺，糖两勺，不用放盐
翻炒均匀后撒蒜末，炒香，这个菜蒜末和糖必不可少
出锅