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下饭菜~炒肝尖(8/10)
猪肝,泡水反复冲洗,切成片,注意别切太薄,否则炒出的肝太硬,约3-4mm才会嫩滑
切好的猪肝还是会有血,所以加冷水浸泡,再洗洗
倒掉多余水份后,加料酒一勺,淀粉一勺,白胡椒一点点去腥,盐少许
搅拌均匀腌制三十分钟
倒掉多余汤汁,锅内做底油,五成热时候倒入腌制好的肝,大火,炒至表面变色,猪肝发硬成型,就捞出
配菜,黄瓜,胡萝卜切片,洋葱切块,葱,蒜切末,黄瓜切好后撒少许盐
锅内做油,放入葱,洋葱,胡萝卜,翻炒至五成断生
大火放入肝,生抽一勺,老抽一勺,糖两勺,不用放盐
翻炒均匀后撒蒜末,炒香,这个菜蒜末和糖必不可少
出锅