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软心香芋酥(6/26)
香芋馅材料准备好
芋头蒸熟,压成泥
少量多次加入炼乳,拌匀
放进不粘锅小伙炒,分次加入淡奶油,拌匀。再加黄油,继续炒
待光滑有粘性,放进碗盖保鲜膜
麻薯材料准备好
粉类拌匀过筛,加糖,倒入牛奶,拌匀
微波炉中火1分钟,拿出搅拌一下,再叮1分钟
加黄油拌匀
放保鲜袋防干
芋泥和麻薯分成6等份 芋泥包麻薯 揉圆
水油皮材料准备好
所有材料混合,黄油软化
揉成光滑、柔软、不黏手的面团,盖保鲜膜备用
油酥材料准备好
低粉过筛,加入紫薯粉混合均匀。再加黄油和猪油,拌匀
水油皮和油酥分别分成3等份,油皮包油酥
压扁,擀成牛舌状
卷起,收口朝上
再次压扁,擀成牛舌状
一分为二
切面朝上,手掌压扁
包上一个香芋球,此时面皮切面在外
185度上下火,中层烤制30分钟左右
酥皮一层层得很薄,混合黄油层次不是非常明显
麻薯软软弹弹的,真的hin好次