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黄豆猪蹄(1/6)
黄豆没有提前泡,怕煮不烂,所以用高压锅先压15分钟。冒气上阀,中火十五分钟即可。
这样猪蹄和黄豆都已软了。放酱油、耗油、盐、姜、蒜、桂皮、香叶,腌制半小时以上。因为用高压锅压过,后来炖的时间不需要很长,所以可以拉长腌的时间,省气哦
感觉腌的差不多,可以开始上火炖。先用红糖加白糖炒糖色。不能太大火,要不然糖焦了会变苦。
放入猪蹄花生炒一下,炒到黏糊快干。
然后转炖锅,加水刚好没过猪蹄。不需要太多,因为已经压过腌过。
大概15~20分钟中火,已差不多入味。最后大火收汁。