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荔枝虾球(
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材料备好。
荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。
将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。
姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。
锅下油烧温,放入姜粒爆香。
然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。
煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。