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酸奶慕斯(0/14)
总材料(酸奶最好用不是太厚的,这个酸奶就是我们家剩了好多,其实有点厚。)
先把消化饼干碾成碎末,可以找个袋子拿擀面杖压碎
黄油隔水加热至融化
黄油倒入饼干中用刮刀搅拌均匀
将混合好的饼干碎倒入模具中压实后放入冰箱冷藏,注意是冷藏,不是冷冻哦。
将15克吉列丁粉倒入牛奶中隔水加热至融化,注意⚠️是15克,剩下五克做镜面,牛奶温度不要太高,五六十度左右就好。
将十五克白砂糖倒入酸奶中搅拌至无颗粒状放置一旁备用。
把剩余40克白砂糖倒入淡奶油中打发
淡奶油打发到提起滴落在表面能立住,但整体还是液状。
把酸奶和吉列丁液倒入淡奶油中搅拌均匀
倒入模具中抹匀,以自由落体的方式震出气泡,包上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。(各种品牌冰箱冷藏程度不一样,我们家俩冰箱一个两个小时一个三个小时,视情况而定)
冷藏四个小时后开始做镜面,80克的水加剩余的吉列丁粉隔水融化倒入蛋糕中,入冰箱冷藏两小时。
冷藏好后从冰箱拿出,脱模时用热毛巾敷在外围
脱模后加水果点缀下就好啦!