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清蒸鲳鱼(1/3)
鲳鱼延腹部剪开去除内脏、去除鱼鳃，控水，后两面抹盐（后面不再加盐了），加料酒，加醋，加葱姜蒜腌渍15分钟或再长一点。
上锅蒸8分钟，蒸好后别开锅盖继续焖5分钟。
端出锅，用筷子夹走葱姜蒜丢弃。撒上新切的葱丝、香菜碎。 炒锅烧少量油，热后加花椒、八角炼油，好后将油倒到盘里，加味极鲜酱油。ok