清蒸鲳鱼
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鲳鱼
2条
、
姜
6小片
、
葱
适量
、
蒜
4粒
、
香菜
少许
、
料酒
2小勺
、
盐
适量
、
味极鲜酱油
少许
、
花椒
30粒
、
八角
1粒
、
醋
少许
烹饪步骤
-
步骤1/3
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鲳鱼延腹部剪开去除内脏、去除鱼鳃,控水,后两面抹盐(后面不再加盐了),加料酒,加醋,加葱姜蒜腌渍15分钟或再长一点。
-
步骤2/3
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上锅蒸8分钟,蒸好后别开锅盖继续焖5分钟。
-
最后一步
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端出锅,用筷子夹走葱姜蒜丢弃。撒上新切的葱丝、香菜碎。炒锅烧少量油,热后加花椒、八角炼油,好后将油倒到盘里,加味极鲜酱油。ok
小贴士
鱼的新鲜度很关键。这两条鱼因为新鲜度不一样,口感就不一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-05
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