薄豆腐皮切丝，开水焯一下立刻捞出。
金针菇撕成一小柳，洗净，开水焯熟。
黄瓜切丝，待用。
香菜摘好，洗净，切成2厘米段，待用。
葱切成葱花，分成两份A和B，
蒜其中3瓣拍扁，切碎，待用C；剩下3瓣拍扁，略切几刀即可，D，
姜片切丝。
豆腐皮丝、香菜、黄瓜、金针菇放到一个大一点的盆里，放入葱花A、蒜沫C、黑芝麻、白糖、盐、鸡精、鲜味酱油。
热锅凉油，放入葱花B、蒜D、姜丝、花椒、大料，小火炸至以上材料金黄色或褐色，放入干辣椒（捞出扔掉）、出香味。把热油浇到上一步的菜里，拌匀。即可食用啦~~
PS：这个图片，我没用金针菇，用的绿豆芽。黄瓜爱出水份，所以也可以不放黄瓜（我做饭一般不喜欢有太多汤汁，鱼香肉丝和西红柿炒鸡蛋除外）。
单独将豆腐皮丝和香菜拌一起也非常好吃~
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