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金汤蝴蝶虾(3/4)
虾洗净，去头，剥皮留尾，挑去虾线，从背部破开，加料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制10分钟。
没买到黄辣椒酱，只好把小米椒切碎代用。
粉丝焯水放盘中铺底，虾腌好放开水锅中焯熟，摆粉丝上。
炒锅烧热后加油，油热后放入黄辣椒酱略炒，放入小米椒，加水烧开，可以倒点泡小米椒的水，加盐调味，倒入水淀粉，略煮成糊状，浇在虾上。盘中放入青红辣椒圈，炒锅烧热油，浇在辣椒圈上即可。