兔肉清洗好，宰切好。提示兔肉不宜切的过大，否则不宜入味。
把需要用的配料准备好，陈皮用水浸泡一下，然后切碎备用，三奈也切碎备用。干辣椒放进开水中泡一下，水尽量少，泡一分钟备用。
架锅放油烧至7成热，兔肉下锅炒。炒一分钟后放老姜，胡椒，十三香，陈皮，八角，三奈继续炒。这时后需要很好的控制，火要转小，勤翻炒。重要提示，这一环节切记火过大，需要小火翻炒20分钟左右。这一环节是出味道的关键。
在以上环节20多分钟后，放辣椒，放盐，最好是将盐放进辣椒水里充分溶解后，将辣椒盐水放进锅里。提色放老抽。这一环节解决辣味和咸淡。这一环节翻炒要尽量把水炒干。也要注意防止炒糊了。这一环节需要5----10分钟。起锅前放芝麻。翻炒匀进即可。
这道菜做出来很香，不需要放味精了。此菜属于冷菜类，一定使这道菜完全冷下来开始食用为佳。提醒：此菜不适宜出锅还挺热就上桌食用，这一点很重要。
