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虎皮鸡蛋红烧肉(3/11)
五花肉洗净
切两指宽方块
姜片、花椒、大料、香叶。
冷水下锅，烧开后捞出滤干！
另烧锅热水，将肉块放入热水中，水中点入几滴食醋，可分解油脂！
肉块捞出后滤干，将炒锅烧热，将肉块放入锅中煸油！
肉块两面略有焦黄后捞出备用！
用锅中煸出的油将煮熟的鸡蛋煎至金黄，捞出备用！
利用国内余油，将葱段姜片煸香，放入肉块！
加料酒、生抽、冰糖（或白砂糖）、啤酒（或高汤、白开水），没过肉块，盖锅盖大火烧开，后将煎好的鸡蛋放入，小火焖30分钟！
30分钟后，揭盖，大火收汤，装盘，开吃！