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手工自制栗子馅冰皮月饼(13/21)
先讲栗子馅的做法。将煮熟的栗子用刀切半
将栗子肉剥出来放盆中
将剥好的栗子肉放入料理机内，加入适量的水，搅拌成泥
将打好的栗子泥倒入不粘锅，加糖粉和黄油，中小火炒至稍干状态
将炒好的栗子馅盛入容器中，放在一边，待凉备用
将冰皮所有材料准备好
将牛奶、植物油、糖粉倒入容器中
搅拌均匀
将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一容器中
将之前牛奶植物油糖粉搅拌均匀的液体慢慢倒入混合粉中，边倒边搅拌
将二者混合物过筛1－2遍
将过筛好的冰皮料静置半小时后，放入烧开水的蒸锅，用中火蒸30分钟
取出蒸好的冰皮料用筷子同方向搅拌
搅拌好的状态
为快速放凉，冰皮面料可以置盘中弄成簿簿的，凉起来快一点
在等冰皮面凉的同时，中小火炒熟糯米粉用作熟粉，稍后会用到
将凉透[一定要凉透，这样不容易粘手]的冰皮面分成30g一份
将冰皮面压扁，粘手的话可以粘一些炒熟的熟粉，加入20g的栗子馅，收口，放模具中（模具先粘一点点熟粉）压成形
压成形的冰皮月饼
成品
成品