秋魁蛋羹(4/5)
3个鸡蛋，蛋打散加盐加胡椒粒，切秋魁，准备半碗温水。搅拌均匀。有条件的可以用漏勺过滤一下鸡蛋液，这样蒸起来的蛋羹没有小泡。
把秋魁片放入蛋液中。
锅内少量水，开始蒸……8分钟。
起锅，没有过滤所以蛋羹表面有小泡。
半碗水不会水分太多，吃起来有奶酪口感。喜欢嫩的可以多放点水，个人喜好吧。