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大煮干丝(2/5)
方干先劈薄，淮扬大厨可以将一片方干劈成30片，我只能劈成4片，劈薄后切成干丝
鸡肉撕开，切火腿丝、笋丝（我这里没有新鲜的笋，所以就用了干的绩溪绿笋），虾仁加蛋清、淀粉和盐上浆
先锅中倒油将虾仁炒熟盛出，再烧开水，将干丝在水中焯2遍
锅中放鸡汤煮开，加干丝，火腿丝，笋丝，鸡丝和虾仁煮至少30分钟，之后捞出干丝，加入青菜，10秒后关火浇汤
味道还是不错的