西湖醋鱼(
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鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑
鱼从背部剖开
分切成三块放在盘中备用
生姜切碎末
锅中放满水，烧开
鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐
锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末
烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁
淋在鱼身上
均匀的淋上
淋好芡汁后，撒上姜末即可
上桌
成品
