酱烧茄子#宴客拿手菜#(
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将材料准备好。生姜和大蒜切碎、淀粉加水调成水淀粉。
将茄子切成长5厘米左右的段。
取一个小锅，倒入适量植物油，油热之后放入茄子，改为中小火炸熟。
全部将茄子炸成这种状态就可以捞出滤油了。
另取炒锅，将炸茄子的油适量倒入，将生姜和大蒜放入，爆香。
倒入茄子，加入糖，翻炒到糖融化。
倒入酱油和盐，翻炒均匀之后倒入水淀粉，翻拌之后关火，用筷子将茄子挑出装盘。
成品，特别柔软，香甜而不腻。
