可可双色戚风（8寸）(
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准备材料
将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
将蛋黄打散
加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
加入玉米油，搅拌均匀，这是乳化的过程。
加入60g牛奶，搅拌均匀成蛋黄液。
将蛋黄液平均分成两份备用。
称好40g和35g的低筋面粉
在35g低筋面粉中加入10g可可粉，混合均匀。
将低筋面粉和可可混合粉，分别过筛到蛋黄液中。
搅拌均匀，待用。
现在开始打蛋白霜，需要60g白砂糖。首先用电动打蛋器将蛋清低速打至粗泡泡状态时，加入2g柠檬汁和1/3的白砂糖。
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
打至蛋白细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的1/3白砂糖。
打至硬性发泡（蛋白有直立的小尖角）
将蛋白霜也平均分成两份。
分别加入蛋黄糊和可可糊。
翻拌均匀，面糊蓬松。
8寸活底圆模放一张油纸防粘。
倒入两种面糊。
随意不规则倒入面糊，无需搅拌。
在桌上轻磕几下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱中下层。
150度烤40分钟左右，用牙签戳一下，上面还是干干净净，没有粘上蛋糕就是熟了。
倒扣在凉网上，晾凉后脱模。
切切开吃～
味道比外表可靠哦～
