瘦肉用生粉、盐腌制备用；米洗净，往瓦煲里放5碗水、姜丝，皮蛋用厨用剪刀剪碎放入煲里，盖上盖子，大火煮2-3分钟，待冒气时马上转小火煮15分钟。煮完后放入瘦肉搅拌，带瘦肉变色后放入葱花，2调羹盐搅匀就可以了。