洗干净猪脚，起一个锅，姜葱盐，广东米酒连同猪脚一起随冷水煲，大火煮开后转小火煮一个半小时。
把煮好的猪脚捞出来，另外起一锅，里面放洋葱，盐，胡椒粉，等水煮开了后把猪脚放下去一起煮，大火煮开转小火煮一个半小时。
把煮好的猪脚捞起来，晾晾，准备几个栗子，两片芝士片
把猪脚去骨剁碎，栗子压碎，芝士片切碎，然后拌在一起
用一个长方形的保鲜盒铺上一层保鲜膜，把肉均匀地铺上去。
填完后用保鲜膜包紧，用手轻轻挤压出空气，然后放进冰箱让它凝固。
准备三个盘子，分别放上面粉，面包糠，鸡蛋液（鸡蛋记得加盐）
把凝固好了的肉排拿出来，切成自己喜欢大小，最好是长方形，不然煎的时候不容易熟
把一条条肉排先裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，在裹面包糠的时候可以用手轻轻地按压一下。
热锅热油，把肉排放下去煎，大火煎至4面金黄色就好了，因为本身里面都是熟的，不用煎太久。煎完后用吸油纸吸下油，就可以摆盘开吃咯。
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