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脆皮烤鸭(10/12)
鸭子洗干净，用开水挂烫三遍
生抽、料酒、鱼露、白砂糖、黑胡椒、花椒粉均匀抹在鸭子内外，葱段、姜片和八角塞入鸭子内
将鸭子放入保鲜袋，调料汁也倒入保鲜袋，放冰箱腌制一夜
将鸭子拿出来，用一个小碗垫着晾干，五小时左右
用白醋、料酒和蜂蜜调制脆皮水
刷三遍脆皮水
刷一次脆皮水就要将鸭子晾干，不想等用吹风机也可以
半个苹果切碎
将苹果塞入鸭子内
用锡纸把鸭子腿包住，以免烤焦
将放鸭子的烤架放在烤箱中层，烤盘内垫锡纸放入烤箱下层接油，200度30分钟后，反面再200度30分钟（根据自家烤箱功率）
大功告成！