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家常红烧肉(2/9)
先把切好的五花肉飞水，冷水下锅，煮至沸腾后5分钟，洗干净备用
热锅后改中火，最好用平底锅，放入油和白糖，冰糖更好，炒至糖出大泡泡
立刻放肉煸炒，由于五花肉有皮记得盖上锅盖，避免肉皮遇热后蹦油出来
五花肉炒至上色，放入八角桂皮香叶和葱姜蒜，炒出香味
把生抽放入锅内翻炒上色，再放入米酒去腥味
再放入开水，水面以末过肉为佳
然后盖上锅盖，大火焖煮开锅，再改为中小火焖烧35分钟
最后大火收汁即可
装盘后，撒上香菜，开吃喽